Ich liebe gutes Brot. Auf Mallorca habe ich das anfänglich definitiv vermisst. Daher bin ich sehr froh, dass auf der Insel in den letzten Jahren einige Bäckereien mit hervorragendem Brot eröffnet haben. Das sind meine Top 3 Bäckereien in Palma de Mallorca.
1. Brot mit Liebe bei Thomas‘ Bakeshop – die Nr. 1 aller Bäckereien in Palma
Unser Favorit unter den Sauerteig-Bäckereien in Palma: Thomas‘ Bakeshop in Santa Catalina. Der österreichische Bäcker Thomas Grasberger und seine libanesische Frau Michelle eröffneten die Bäckerei um die Ecke der Markthalle im April 2017. Der herzliche Empfang beim Betreten des kleinen Ladens ist einer der Gründe, warum ich die Bäckerei so sehr mag. Abgesehen davon sind das Pan Centeno (Mischbrot mit 70 % Roggen und 30 % Weizen), das Pan Italiano (ein Weizenbrot mit weichem Inneren, großen Löchern und einer knusprigen Kruste) und das Pain au Chocolat einfach lecker. Lola liebt außerdem das Pan Espelta Integral, ein Dinkelbrot, das eher weich und leicht zu kauen ist. Thomas Backstube befindet sich in Santa Maria del Camí und ist für Abholungen mit Vorbestellung geöffnet. Übrigens: das Pan Italiano könnt ihr auch im Mistral Coffee House kosten.
2. Pan Comido – Ausgewählte schwedische Bäckereiprodukte
Gleich auf der anderen Seite der Markthalle in Santa Catalina befindet sich der kleine Bäckereiladen Pan Comido. Die schwedische Inhaberin Lisa hat den Laden im September 2019 eröffnet. Sie verkauft eine exquisite Auswahl an Backwaren des schwedischen Bäckers Mattias Mårtensson, welcher die Bäckerei Fika Farina in Palmas Zentrum betreibt. Das Sauerteig-Baguette ist vermutlich das reichhaltigste, das ich je gegessen habe, und das Pan Integral (ein dunkles Roggenbrot) ist darüber hinaus die perfekte Wahl für eine echte „deutsche Brotzeit“ am Abend.
3. Perfektionismus und Qualität bei Palma Bread
Mehl aus Schweden, französische Butter und kompromisslose Qualität – das sind die Geheimnisse hinter den köstlichen Leckereien von Palma Bread. Das schwedische Ehepaar Solweig Gejler und Jeff Carling eröffnete die Bäckerei im Juni 2019 und beschäftigt mittlerweile ein Team von 13 Mitarbeitern, darunter 4 Bäcker. Eine Spezialität sind die schwedischen Semla, ein süßes Kardamomgebäck mit einer himmlischen Mandelcremefüllung. Außerdem habe ich noch nie Zimtschnecken gesehen, die so perfektionistisch gewickelt sind. Palma Bread hat einen zweiten Laden in Cala Major und Gerüchten zufolge wird es bald einen weiteren Laden geben ;).
